Die Faszination und das Gespür für Tradition, Heimat und Wein hat Frederico bereits als Kind durch seinen Vater gelernt. Diese Inspiration weckte schließlich den Wunsch einer entsprechenden Ausbildung und letztlich der Gründung seines eigenen Weingutes Poliziano 1980. Auch wenn die ersten Jahre etwas schleppend liefen, waren die Weine von Poliziano bald über die Grenzen der Toskana bekannt. Heute bewirtschaftet Poliziano 120 ha Rebfläche. Der größte Teil ist nach wie vor mit Prugnolo Gentile bestockt. Zwischen 1985 und 1995 sind jedoch auch einige ha Cabernet Sauvignon und Merlot hinzugekommen. Die Weine von Poliziano zeichnen sich besonders durch ihre elegante und ausgewogene Art aus. Jeder Wein spiegelt die Besonderheiten der Region und der Rebsorte wider.